对于寻味青海|羊杂碎，想说爱你不容易的相关题，以及西宁特产小吃想必很多人都想知道，下来听小编解说。
李新月制作
青海在线对于前一天晚上喝了酒的青海男士来说，第二天早上吃上一碗美味的羊杂是再幸福不过的事情了。用当地方言来说多美啊！
事实上，青海男人对羊杂的喜爱可以说是深入骨髓。即使他们因痛风而笑得一瘸一拐，他们仍然无法抵挡羊杂的诱惑。只要痛风稍有好转，他们就可以利用自己的妻子了。趁着不注意，偷偷在羊杂店吃了一顿大餐，享受着羊杂辛辣爽口的味道。我喝了一碗羊杂汤，香气扑鼻，充满鼻腔。我打电话给老板要更多的汤！想起昨晚酒桌上的激情场面，我都有点出汗了。那种舒服的能量充满了我身体的每一个毛孔，我的心情是难以言喻的。
羊杂虽不属于青海十大特产，但依然深受当地人的喜爱。尤其是冬春季节，很多人都吃它。微冷的春天早晨，来一碗肥而不腻的羊杂，喝一口香浓可口的羊杂汤，把酒味逼出体外，心情说不出的舒服；满溢的香味，伴随着店门的味道飘在早春微凉的晨风中，吸引了不少人走进店里来一碗。冬天来了，吃一碗又香又热的羊杂，不仅可以为身体补充能量，还能祛除体内的寒气。高原人会感到充满幸福。一碗简单的羊杂汤，就会让人心情愉悦。人们感到幸福、舒适。
我记得第一次吃羊杂是在20世纪80年代初期。我因淘气受伤住进了县医院。住院期间一直照顾我的父亲回家了，叔叔暂时照顾了我三天。
叔叔来的第二天早上，我醒来时没有看到他。我以为他去医院水房开水了。到了吃早饭的时候，我还是没有看到叔叔回来。我心里有些着急和不安。一方面，我无法起床，也无法行走。另一方面，我又怕叔叔会把我一个人留在医院。
正当我焦急地四处张望时，舅舅提着铁皮饭盒气喘吁吁地走进病房。他赶紧把热腾腾的饭盒放到床头柜上，口口声声说国营宾馆里吃羊杂的人太多了。排了好久，终于买到了，宝贝，需要上厕所吗？他赶紧从床底下拿出小便池，倒进马桶里。他把它冲洗干净然后递给我。当我把憋了半夜的尿排出去后，他又拿着小便池去厕所。
叔叔看着我洗完脸，从饭盒里倒出一大碗羊杂。溢出的香气瞬间充满了整个病房。舅舅看着我吃着煎饼，喝着羊杂汤，脸上露出了笑容。他露出了舒心的笑容，然后拿着饭盒舀了一些给同病房的其他病人品尝。其他病人家属都礼貌地向他表示感谢，并没有接受叔叔的好意。这是对别人的礼貌。这就是青海人的礼貌和礼貌。
吃完一个煎饼和一大碗羊杂，我擦擦嘴说好吃。叔叔我还想吃吗？我点点头，在他的注视下又吃了半碗羊杂碎。
那天早上叔叔买的羊杂让我浑身光滑，出了一身冷汗。我感到神清气爽，多日来的发烧从那天开始慢慢退了。父亲从家里来到医院后，看到我精神状态有些变化，就询医院是否换了药。我回说，吃了叔叔买的羊杂，我感觉好多了。
第一次吃羊杂，对我的影响是如此深远。酥脆、爽口、鲜美的味道至今令人难忘。它甚至让我觉得世界上最好的食物是羊杂！从此，我对哈吉斯情有独钟。只要有可能，我就会去家附近的羊杂店吃一碗热气腾腾的美味羊杂。
因为经常光顾羊杂店，所以认识了店主，就向他询羊杂怎么做。羊杂的制作相对复杂。先将羊肚、羊肠用大量水冲洗干净，用碱水浸泡一个小时，然后用筷子翻过来，再用开水烫一下羊肚，一边用刀去掉羊杂渣，一边还是很热。把它剥下来然后扔掉。然后取一个大盆，将花肚、薄肚里外清洗三遍。同时，将羊肝、羊心清洗干净。接下来，用夹子夹住羊的头和蹄，用喷灯慢慢烧，直到毛被烧焦，然后用小刀把烧焦的毛刮掉；然后再用喷灯小火将羊头、蹄子烧成黑色焦壳。放入盆中，用开水烫一下；用钝刀或铁丝刷去剩余的毛和黑色烧焦的贝壳，露出无毛的羊头和蹄。这时，羊头、羊蹄都焦黄了。然后用刀将羊头下巴切成两半，把烧焦的肉切掉。三、将羊内脏、羊头、羊蹄放在大盆里用冷水浸泡过夜，第二天早上仔细洗净，用沸水煮两个小时左右。四、将羊内脏、羊头、羊蹄、心、肝切成小块，放入沸水中煮。用小火煮。用漏勺轻轻挑起浮沫，然后加入萝卜、葱、姜、辣椒等调味。加入配料和盐后，一个小时左右，牛杂就入味了，一大锅羊杂汤就成功制作完成了。汤汁清香，不油腻，滋补。客人到来后，将煮熟的羊杂取出，切成小块，然后根据需要放入碗中，加入香菜末，舀入热气腾腾的羊杂汤，一碗色香味俱全的羊杂就做好了。呈现在您的面前。
据说，内脏就是吃进去补的。胃不好的人进店后会要求老板多放牛肚或者纯牛肚；视力不好的人会要求老板从内脏里挑一些眼圈和眼珠子放在碗里，或者干脆要一只眼睛。年轻人喜欢腿筋和肌腱；做脑力活的人要羊头，吃里面的羊脑。说得不好的，就会要求老板多加几句话。我曾经见过两个西装革履、打着领带的中年男子，看上去就像是外国老板。他们走进来，带着外国口音兴高采烈地说“老板，请再加点羊心吧！”说话的人本无意说出来，但周围吃饭的当地人听了都会会心一笑。
我每天早上下班后就开始吃羊杂。当时单位门口有一个羊杂摊。小房子是加工羊杂的地方。小房子门口搭着一个旧帐篷。门旁边有一个大铁桶改造成的炉子。有个大铁锅，上面热气腾腾的羊杂汤。旁边有一个大铁锅。这是一块简单的菜板，三面都有玻璃隔断。案板上堆放着煮熟的和未切好的羊肚，前面还摆了一些桌子和长凳，供客人坐下来吃羊杂。汤喝多了，就喊“老板，加点汤！”“给——”老板拉长声音应道，舀出一大勺热气腾腾的羊杂汤，用小盆给客人加汤。人多的时候，有的人干脆蹲在帐篷外，一手拿着煎饼，一手拿着一大碗羊杂吃。羊杂汤喝得差不多了，他们走进帐篷，让老板再加点。见老板忙，他们就自己过来了。在大铁锅旁边，你拿起大铁勺给自己加汤，老板也不会说什么。
当时一碗羊杂卖一美元五十美分，里面的食物很多，差不多有半碗了。即使你是个大胃王，喝上两碗羊杂汤和一个大饼，离开羊杂摊时也一定会打嗝拍肚子。
我查了一下，羊杂富含多种营养成分，因此深受青海各地人民的喜爱。符合中医营养学“脏腑为本”的理论。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等，具有补精壮阳、健脾和胃、益肝明目等功效。以及益气养血。温补脾胃用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、体弱、畏寒等症状。温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸痛、畏寒、阳痿。养血温经用于血虚寒气郁所致的产后腹痛。保护胃粘膜羊肉可以保护胃粘膜，增加消化酶的分泌，帮助消化。补肝明目补血、养肝明目，对产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等疾病有良好的疗效。
小心，羊杂碎即将成为全民食品补充剂！但我想对你说几句好话，套用广告语羊杂虽好吃，但别贪吃！因为羊杂大部分是羊杂碎，动物杂碎中胆固醇含量较高，对身体有害。同时，动物内脏富含嘌呤，痛风患者吃了后会立即发病。
在西宁人眼里，大同猴子河的羊杂是羊杂中的顶级品牌。虽然后来出现了圈儿头、清水羊杂等品牌，但猴子河的羊杂简直就是神一般的存在。外地的朋友来到这里，只要时间充裕，就会带他们来这里吃一碗香喷喷的美味羊杂。对于在地县工作的人来说，吃这种羊杂，回到西宁的第一件事就是去猴子河解解馋。一碗久违的羊杂，喝一口回味悠长的羊杂汤，再配上一个酥脆的馒头，这就是神仙的生活。
我喜欢青海的羊杂，因为青海养的羊大部分是藏羊。这些羊生活在海拔3000米左右的高原地区，生活在水草之中，自由觅食。用网上流行的一句话来说，这些羊吃的是虫草，喝的是矿泉水！因此，青海地区的羊肉具有极高的营养价值，制作出来的羊杂口感独特，香气扑鼻。
羊杂吃不够，羊杂汤喝得太多。朋友们，请品尝我们美丽的青海美食吧！
注部分图片来源于网络
唐石，青海贵德人，在铁路系统工作。他喜欢并享受文学。其著作散见于省内外报刊杂志。青海读书会签约作家。
上述文章主要给大家讲解寻味青海|羊杂碎，想说爱你不容易，和西宁特产小吃的相关话题，希望对诸位网友有所帮助。
No Comment