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普洱生茶存放时间长了会不会变质？老生茶和煮茶看起来很相似，但如何区分它们呢？这些题看似很简单，但很多老茶友却无法解释清楚。
今天，旗舰店“珍藏普洱”的店主就来到这里讨论这个题。
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普洱生茶存放时间长了会不会变质？很多提出这个题的茶友都受到“煮生米”观念的影响，认为生茶放置时间过长就会成熟。另外，存放时间较长的老生茶无论从茶渣、茶汤、口感上都与煮茶非常接近。
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要了解这个题，首先要了解生茶和煮茶的区别。
1、普洱生茶和熟茶的发酵特性不同。
普洱生茶是以云南大叶晒干绿茶为原料，经自然发酵制成的茶。外观墨绿油润，白毫露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶是以晒干的绿茶为原料，采用堆放、发酵等人工加温加湿方法加工而成。叶脉黄褐色，汤色鲜亮红褐色，味道甘甜醇厚。
煮茶的发酵
从标准定义中我们可以看出，普洱生茶与煮茶最大的区别在于，煮茶经过了人工发酵过程。
熟茶人工发酵的机理是通过人为干预改变外部条件，使其迅速成熟，改变内部物质，改变茶的性状。这一过程与生茶的自然陈化转化机制存在显着差异。
与熟茶的人工发酵相比，生茶的自然保存主要是基于氧化变化。因此，不能简单地理解为生茶长期存放就会导致茶陈。存放多年的生茶只能称为“老生茶”。
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2、老生茶和煮茶有什么区别？
普洱生茶存放一定时间后，茶饼的外观和茶色发生变化，是造成生茶长期存放变成陈茶的误区之一。的时间。它与煮茶非常相似，汤和味道都会发生变化。
这是因为生茶发酵后的转化过程中，茶多酚逐渐分解，总含量逐渐减少，喝茶汤时几乎没有明显的涩味。这样的话，老生茶和煮茶的区别肯定会增大。
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但是，如果您想仔细区分它们，仍然需要遵循某些技巧。
首先，老生茶和煮茶的茶汁表现不同。老生茶的优点是茶汤鲜活、分泌和甘甜明显、层次丰富。
煮茶汤的特点是香气浓郁优美、滋味醇厚温和、汤味浓厚，但总体上缺乏生茶的活力和甘甜特征，这是与生茶最大的区别。二。
其次，老生茶的喉韵较浓。由于普洱生茶不经过人工发酵，所以水浸出物含量高，氨基酸含量丰富，比煮茶更容易吞咽。
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润喉的魅力就在于，喝了保存完好的陈年生茶，可以放松喉咙，感觉舒服。
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